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La pomme de terre, bien qu’originaire d’Amérique du Sud, s’est parfaitement acclimatée aux terres fertiles de la Turquie.Devenue un aliment de base dans la cuisine turque, elle est cultivée dans de nombreuses régions du pays, contribuant ainsi à la diversité et à la richesse de la gastronomie locale.
Les régions productrices de pommes de terre en Turquie
La Turquie est un important producteur de pommes de terre, et sa production est répartie sur plusieurs régions. Les principales zones de culture se situent :
- Dans la région de la Mer Noire: Les provinces de Samsun, Kastamonu et Artvin sont particulièrement connues pour leurs productions importantes. Le climat frais et humide de cette région favorise la culture de pommes de terre de bonne qualité.
- Dans la région centrale de l’Anatolie: Les provinces de Nevşehir, Nigde et Kayseri sont des centres de production majeurs. Les sols volcaniques de cette région, riches en minéraux, confèrent aux pommes de terre un goût unique.
- Dans la région de la Thrace: La province d’Edirne, située à la frontière avec la Grèce, est également une zone de production importante. Les pommes de terre de Thrace sont réputées pour leur texture ferme et leur saveur délicate.
Les variétés de pommes de terre cultivées en Turquie
La Turquie cultive une grande variété de pommes de terre, chacune ayant ses caractéristiques propres en termes de taille,de forme, de couleur et de saveur. Parmi les variétés les plus populaires, on retrouve :
- Les pommes de terre à chair ferme: Ces variétés sont idéales pour la cuisson à la vapeur, à la poêle ou au four.Elles sont souvent utilisées dans la préparation de plats mijotés et de salades.
- Les pommes de terre à chair farineuse: Ces variétés sont parfaites pour la préparation de purées, de gâteaux de pommes de terre et de frites. Leur texture fondante en bouche les rend particulièrement appréciées.
- Les pommes de terre nouvelles: Ces pommes de terre sont récoltées jeunes et ont une peau fine. Elles sont délicieuses consommées cuites à la vapeur ou bouillies, avec un peu de beurre et des herbes fraîches.
Les plats turcs à base de pommes de terre
La pomme de terre est un ingrédient incontournable de la cuisine turque. Elle entre dans la composition de nombreux plats traditionnels, tels que :
- Le mücver: Une galette de légumes frits, à base de courgettes, de carottes et de pommes de terre râpées. C’est un plat très populaire en Turquie, souvent servi en entrée ou en accompagnement.
- Le patates kızartması: Des frites turques, croustillantes et savoureuses, souvent servies avec du kebab ou d’autres plats grillés.
- Le güveç: Un plat mijoté, préparé avec des légumes de saison, de la viande et des pommes de terre. Il est cuit au four dans un plat en terre cuite.
- Le menemen: Un plat d’œufs brouillés avec des tomates, des poivrons et des pommes de terre. C’est un petit-déjeuner typique en Turquie.
- Le köfte: Des boulettes de viande, souvent servies avec une purée de pommes de terre.
La pomme de terre est un aliment essentiel de la gastronomie turque. Cultivée dans de nombreuses régions du pays, elle est utilisée dans une grande variété de plats, témoignant de la créativité et de la richesse de la cuisine turque. Que ce soit sous forme de purée, de frites ou d’ingrédient principal dans un plat mijoté, la pomme de terre apporte sa touche de réconfort et de saveur à chaque repas.
