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La Turquie est mondialement connue pour sa production de noisettes. Le pays est non seulement le premier producteur de noisettes au monde, mais il en est également le principal exportateur. Avec des siècles de tradition agricole derrière elle, la culture de la noisette en Turquie est une véritable institution. Cet article explore l’histoire de cette culture, les principales régions où la noisette est cultivée, et les nombreux produits dérivés qui en sont issus.
Histoire de la Culture de la Noisette en Turquie
La noisette est cultivée en Turquie depuis l’Antiquité. Les premières traces de cette culture remontent à plus de 2000 ans. Selon les historiens, la région du Pont, qui correspond aujourd’hui à la région de la mer Noire en Turquie, est le berceau de la culture de la noisette. Les Grecs et les Romains appréciaient déjà cette noix pour ses qualités nutritionnelles et gustatives.
Au fil des siècles, la noisette est devenue un produit essentiel pour l’économie locale, particulièrement dans les régions montagneuses où d’autres cultures étaient moins viables. L’Empire ottoman a également contribué à la diffusion de la noisette à travers ses vastes territoires. À l’époque moderne, la Turquie a su préserver cette tradition tout en modernisant ses méthodes de production pour répondre à la demande mondiale croissante.
Les Régions et Villes où la Noisette est Cultivée
La Région de la Mer Noire
La région de la mer Noire est le cœur de la production de noisettes en Turquie. Cette zone, qui s’étend le long de la côte nord du pays, bénéficie d’un climat tempéré et humide, idéal pour la culture de la noisette. Environ 70 % de la production mondiale de noisettes provient de cette région.
Ordu
Ordu est souvent considérée comme la capitale mondiale de la noisette. La ville est située au centre de la région de la mer Noire et est entourée de collines couvertes de noisetiers. La culture de la noisette est une activité économique majeure pour la ville, avec des centaines de petites exploitations familiales qui cultivent cette précieuse noix.
Giresun
Giresun est une autre ville importante dans la production de noisettes. Elle est particulièrement réputée pour la qualité supérieure de ses noisettes, qui sont souvent utilisées dans la production de produits de luxe. Les noisettes de Giresun sont appréciées pour leur goût doux et leur texture croquante.
Trabzon
Trabzon est également un acteur clé dans l’industrie de la noisette en Turquie. La ville est non seulement un centre de production, mais aussi un important port d’exportation. Les noisettes cultivées à Trabzon sont souvent exportées vers l’Europe et l’Amérique du Nord.
La Région de Marmara
Bien que moins importante que la région de la mer Noire, la région de Marmara contribue également à la production de noisettes en Turquie. Cette région, située au nord-ouest du pays, bénéficie d’un climat favorable à la culture de la noisette, bien que la production y soit plus limitée.
Sakarya
La ville de Sakarya, située dans la région de Marmara, est l’un des principaux centres de production de noisettes de la région. Les agriculteurs de Sakarya cultivent des noisettes sur des terres fertiles et produisent des noix de haute qualité qui sont vendues sur les marchés locaux et internationaux.
Les Produits Dérivés de la Noisette en Turquie
La noisette turque est utilisée dans une large gamme de produits dérivés, qui vont des produits alimentaires aux cosmétiques en passant par les produits industriels. Voici un aperçu des principaux produits dérivés de la noisette en Turquie.
Produits Alimentaires
Pâtes à Tartiner
Les pâtes à tartiner à base de noisettes sont l’un des produits les plus populaires en Turquie. Ces pâtes, souvent mélangées avec du chocolat, sont une véritable gourmandise pour les petits et les grands. La plus célèbre de ces pâtes est la **Nutella**, qui utilise en grande partie des noisettes turques dans sa recette.
Huiles de Noisette
L’huile de noisette est un autre produit alimentaire dérivé populaire. Elle est utilisée dans la cuisine pour sa saveur douce et sa richesse en acides gras insaturés. En Turquie, l’huile de noisette est souvent utilisée pour assaisonner les salades ou comme ingrédient dans la pâtisserie.
Farine de Noisette
La farine de noisette est obtenue à partir de la mouture des noisettes après extraction de l’huile. Cette farine est utilisée dans de nombreuses recettes de pâtisseries turques, notamment les baklavas et les biscuits.
Produits Cosmétiques
Les propriétés hydratantes et antioxydantes de la noisette en font un ingrédient prisé dans l’industrie cosmétique. Les huiles et extraits de noisette sont utilisés dans la fabrication de crèmes, lotions, et autres produits de soin de la peau.
Produits Industriels
La coque de la noisette est également utilisée dans l’industrie, notamment comme matériau abrasif ou comme composant dans la fabrication de matériaux de construction. Rien ne se perd dans la transformation de la noisette, ce qui en fait une culture particulièrement durable.
La culture de la noisette en Turquie est une tradition ancienne qui continue de prospérer grâce à un climat favorable, un savoir-faire transmis de génération en génération, et une demande mondiale en constante augmentation. Les régions de la mer Noire, en particulier Ordu, Giresun, et Trabzon, restent les principaux centres de production. En outre, la noisette turque est à l’origine d’une multitude de produits dérivés, allant des délices culinaires aux innovations cosmétiques et industrielles. Grâce à cette riche tradition, la Turquie conserve sa place de leader mondial sur le marché de la noisette, contribuant de manière significative à l’économie nationale et à la gastronomie internationale.
